香菇肉丝面的家常做法

香菇肉丝面的家常做法

这道面食结合了香菇的鲜香和肉丝的嫩滑，汤汁浓郁，面条筋道，适合家庭日常烹饪。以下是详细步骤和技巧。

材料准备

• 鲜香菇 5-6朵（切片）
• 猪里脊肉 150克（切丝）
• 面条 200克（手擀面或挂面）
• 小葱 2根（切段）
• 生姜 1小块（切丝）
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1小勺
• 盐、糖、胡椒粉 适量
• 食用油 2勺

制作步骤

处理食材

猪里脊肉切丝后，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。香菇切片，葱姜蒜切好备用。

炒制肉丝和香菇

热锅凉油，下姜蒜爆香，放入肉丝快速翻炒至变色。加入香菇片，中火翻炒至香菇变软，淋入老抽调色。

调味煮汤

倒入两碗热水，加盐、糖、胡椒粉调味，煮沸后转小火煮3分钟，让香菇和肉丝的鲜味融入汤中。

煮面条

另起一锅水烧开，下面条煮至8分熟（约3分钟），捞出过冷水更筋道。将面条放入汤中，撒葱段，拌匀即可。

小贴士

1. 肉丝腌制时加淀粉能保持嫩滑，炒制时间不宜过长。
2. 香菇选择伞盖厚实的更耐煮，风味更足。
3. 喜欢浓汤可勾薄芡，喜欢清爽口感则免。

常见搭配建议

掌握火候是关键，肉丝嫩、香菇滑、汤鲜浓，一碗下肚暖胃又满足。