香菇鸡汤做法

香菇鸡汤的做法

香菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补身体。以下是两种常见的做法，供参考选择。

传统炖煮法

准备食材：新鲜鸡肉500克（推荐使用老母鸡或土鸡）、干香菇10朵、姜片3片、枸杞适量、盐适量、料酒1勺。

干香菇提前用温水泡发30分钟，泡发后洗净去蒂。鸡肉切块后冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。

炖锅中加入清水，放入鸡肉、香菇、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。出锅前10分钟加入枸杞和盐调味即可。

高压锅快速版

食材：鸡腿2只、鲜香菇200克、红枣5颗、葱段适量。

鸡腿焯水后与切片的鲜香菇、红枣、葱段一起放入高压锅，加水至食材两倍高度。上汽后压15分钟，自然泄压后开盖加盐调味。

关键技巧对比表

注意事项

• 选用老母鸡需要延长炖煮时间至2小时以上
• 干香菇泡发的水可过滤后加入汤中增香
• 高血压患者可减少盐量，改用菌菇本身的鲜味
• 感冒发热时建议去除枸杞

这道汤品可根据个人喜好添加山药、胡萝卜等配料，冬季食用时可适当增加姜片用量驱寒。冷藏保存不超过3天，复热时需煮沸。