香菜牛肉做法大全家常

香菜牛肉的家常做法

香菜牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面介绍几种常见的做法，适合家庭厨房操作。

小炒香菜牛肉

牛肉切片后用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，加入牛肉快速翻炒至变色。放入香菜段翻炒均匀，加少许盐和鸡精调味即可出锅。

凉拌香菜牛肉

牛肉煮熟后切片，香菜切段。调制酱汁：生抽、醋、糖、辣椒油、蒜末混合。将牛肉和香菜放入碗中，倒入酱汁拌匀，撒上芝麻即可。

香菜牛肉汤

牛肉切块焯水，与姜片一起炖煮1小时。加入切段的香菜，煮2分钟后调味。汤色清澈，牛肉软烂，香菜清香。

不同做法的对比

选购食材小贴士

牛肉选择里脊或牛腿肉最佳，肉质细嫩。香菜要选叶片翠绿、茎部挺拔的新鲜货。腌制牛肉时加入少许小苏打可使肉质更嫩。炒制时火候要大，动作要快，避免牛肉变老。

这道菜的关键在于牛肉的嫩度和香菜的清香，掌握好这两点就能做出美味的家常香菜牛肉。根据个人口味可以适当调整辣度或咸度，灵活变通才能做出最适合家人的味道。