马肉怎么做好吃 家常

马肉的家常做法

马肉质地紧实，富含蛋白质和铁元素，适合多种烹饪方式。家常做法通常以炖、炒、卤为主，既能保留营养又能提升口感。

红烧马肉

选用马腿肉或肋排部位，切块后冷水下锅焯水去腥。热锅凉油，放入冰糖炒至焦糖色，加入马肉翻炒上色。倒入生抽、老抽、料酒，加入八角、桂皮、香叶等香料，加水没过肉块。小火慢炖1.5小时至肉质酥烂，最后大火收汁。

马肉炒青椒

马里脊肉逆纹切薄片，用生抽、淀粉、蛋清腌制15分钟。青椒切丝备用。热油爆香蒜末，快速滑炒马肉至变色后盛出。另起锅翻炒青椒至断生，加入马肉和蚝油翻炒均匀。

马肉饺子馅

肥瘦相间的马肉剁碎，加入剁碎的洋葱末。按500克肉馅加入1个鸡蛋、15毫升香油、5克盐的比例调味。顺时针搅拌至粘稠，冷藏30分钟后包制。

马肉营养价值对比（每100克）

注意事项

新鲜马肉呈暗红色，表面有光泽。烹饪前需充分浸泡去血水，建议用姜片、料酒腌制去腥。由于马肉纤维较粗，炖煮时间需比牛肉延长20分钟。脾胃虚寒者建议搭配生姜、胡椒等温性调料。

冷藏保存不超过3天，长期保存需-18℃冷冻。解冻时建议冷藏室缓慢解冻，避免反复冻融影响口感。