马齿苋凉拌的经典做法
食材准备：
新鲜马齿苋300克、蒜瓣3-4粒、小米辣2根（可选）、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、盐适量。处理马齿苋：
马齿苋洗净后摘去老根，沸水中加少许盐和油，焯水30秒至颜色变鲜绿，捞出过冷水沥干。蒜切末，小米辣切圈备用。调味关键：
将蒜末、小米辣放入碗中，淋入热油激香，加生抽、香醋、白糖、盐调匀。马齿苋撕成小段，淋入酱汁拌匀，最后滴香油提香。进阶版酸辣马齿苋
特色配料：
花生碎1勺、白芝麻1勺、花椒油半勺。步骤：
焯水后的马齿苋与经典版酱汁混合，撒上烘烤过的花生碎和白芝麻，淋花椒油增加麻香。冷藏10分钟口感更脆爽。低脂健康版
替代调料：
用柠檬汁代替香醋，橄榄油替代香油，添加半勺蜂蜜调和酸味。适合减脂人群，清爽无负担。搭配建议
| 搭配食材 | 效果 |
|---|---|
| 腐竹丝 | 增加蛋白质 |
| 木耳丝 | 提升爽脆感 |
| 魔芋结 | 低卡饱腹 |
小贴士：
马齿苋本身带酸味，醋量可酌情减少；脾胃虚寒者建议搭配姜末平衡性味。
