马齿苋煎饼的做法

马齿苋煎饼的做法

马齿苋煎饼是一道简单又营养的家常美食，马齿苋的清香搭配面糊的酥脆，口感丰富。以下是具体制作方法：

材料准备

制作步骤

处理马齿苋

新鲜马齿苋洗净，焯水30秒去除草酸，捞出挤干水分，切碎备用。

调制面糊

面粉中加入鸡蛋、盐、五香粉，少量多次加水搅拌至无颗粒，面糊稠度以能缓慢流动为宜。

混合食材

将切碎的马齿苋加入面糊中，搅拌均匀，确保马齿苋均匀分布。

煎制煎饼

平底锅烧热后刷一层薄油，倒入一勺面糊摊平，中小火煎至底面定型金黄，翻面继续煎2分钟即可。

小贴士

• 面糊不宜过稀，否则煎饼不易成型。
• 喜欢酥脆口感可适当延长煎制时间。
• 搭配蒜泥醋汁或辣椒酱风味更佳。

这道马齿苋煎饼既能保留野菜的营养，又赋予传统面食新口感，适合早餐或佐餐食用。