鲜墨鱼做法大全家常做法

jydfmetal 百科 2025-12-25 1

鲜墨鱼口感鲜嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭操作。

材料：鲜墨鱼500克、姜片3片、蒜末2瓣、青红椒各1个、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量。

鲜墨鱼洗净切圈或切花刀，青红椒切丝。锅中烧开水，加入料酒，墨鱼焯水10秒捞出沥干。热锅冷油，爆香姜片和蒜末，放入青红椒翻炒至断生。加入墨鱼快速翻炒，调入生抽和盐，炒匀即可出锅。

材料：鲜墨鱼400克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、葱姜蒜末适量、糖1小勺、料酒1勺、香油少许。

墨鱼处理干净后切块，用料酒腌制10分钟。锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末，加入甜面酱和豆瓣酱炒香。放入墨鱼翻炒至变色，加糖调味，淋少许香油提香。

材料：鲜墨鱼300克、嫩豆腐1块、香菇3朵、高汤500ml、胡椒粉少许、盐适量、香菜少许。

墨鱼切块，豆腐切小块，香菇切片。锅中倒入高汤煮沸，放入香菇煮出香味。加入豆腐和墨鱼炖煮5分钟，调入盐和胡椒粉，撒上香菜即可。

材料：鲜墨鱼400克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜泥2瓣、辣椒油1勺、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、香油少许。

墨鱼焯熟后切丝，黄瓜和胡萝卜切丝。将所有材料放入大碗中，加入调味料拌匀，冷藏半小时后食用更佳。

挑选鲜墨鱼时注意眼睛清澈、体表有光泽、无异味。处理时先去除内脏和墨囊，撕去表面薄膜，用盐搓洗去除黏液。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

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