鸡丁土豆的家常做法

鸡丁土豆的家常做法

鸡丁土豆是一道简单又下饭的家常菜，鸡胸肉嫩滑，土豆软糯，搭配青红椒提香，适合家庭日常烹饪。以下是几种常见的做法：

基础版鸡丁土豆

材料：

• 鸡胸肉 200克
• 土豆 2个
• 青红椒 各1个
• 蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐、糖 适量

步骤：

鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。土豆去皮切小块，青红椒切块备用。

热锅冷油，下鸡丁快速翻炒至变色后盛出。锅中余油煸香蒜末，放入土豆块翻炒至微黄，加入少许水焖煮5分钟至土豆软熟。

倒入鸡丁、青红椒，调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，大火收汁即可。

香辣版鸡丁土豆

材料：

• 鸡腿肉 250克（更嫩）
• 土豆 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 适量

步骤：

鸡腿肉去骨切丁，用料酒、生抽腌制。土豆切丁后泡水去淀粉。

热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁炒至断生。

加入土豆丁翻炒，淋少许水焖煮至土豆熟透，最后撒葱花出锅。

对比不同做法特点

小贴士：

• 土豆切丁后泡水可防止氧化，炒时更清爽。
• 鸡胸肉易柴，火候要快；鸡腿肉更嫩，适合长时间烹饪。
• 喜欢酱香可加少许甜面酱或蚝油提味。

这道菜灵活度高，可根据口味调整配料，如加入洋葱、胡萝卜等增加层次感。