鸡蛋和豆腐的做法

鸡蛋和豆腐的家常做法

鸡蛋和豆腐是厨房里常见的食材，搭配方式多样，既能做成清淡的素菜，也能搭配肉类做出丰富的口感。以下是几种经典的做法：

香煎豆腐

豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。平底锅倒油烧热，将豆腐片煎至两面金黄，撒少许盐和葱花即可。喜欢重口味的可以淋上生抽或辣椒酱。

鸡蛋炒豆腐

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散加盐搅匀。热锅倒油，先炒香蒜末，放入豆腐轻翻，倒入蛋液快速翻炒至凝固。最后撒胡椒粉或香菜提味。

豆腐蒸蛋

内酯豆腐切块铺在碗底，鸡蛋加温水（比例1:1.5）打匀后过滤到豆腐上。盖保鲜膜扎孔，水开后蒸10分钟，出锅淋香油和生抽。

番茄豆腐蛋花汤

番茄炒软后加水煮沸，放入豆腐块煮2分钟，缓慢倒入蛋液形成蛋花。调味用盐、白胡椒粉，撒葱花即可。

麻婆豆腐（含鸡蛋版）

传统麻婆豆腐基础上，在最后一步加入打散的鸡蛋，利用余温让蛋液半凝固，口感更滑嫩。搭配郫县豆瓣酱和花椒粉更地道。

搭配推荐表

小贴士：豆腐选择上，煎炸用老豆腐，炖煮用嫩豆腐；鸡蛋打散时加少许料酒可去腥。