鸭血粉丝做法

鸭血粉丝的做法

鸭血粉丝是一道经典的南京小吃，以鸭血和粉丝为主要食材，汤鲜味美，营养丰富。以下是详细的做法：

食材准备

步骤

将鸭血切成小块，放入沸水中焯水1分钟，去除腥味后捞出备用。粉丝用温水泡软，剪成适当长度。

鸭胗和鸭肠清洗干净，鸭胗切片，鸭肠切段。锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，将鸭胗和鸭肠焯水后捞出。

另起一锅，加入清水烧开，放入焯过水的鸭血、鸭胗和鸭肠，大火煮5分钟。加入泡软的粉丝，继续煮2分钟。

根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。喜欢辣味的可以加入少许辣椒油或蒜泥提味。

小贴士

鸭血焯水时不要煮太久，否则口感会变硬。粉丝泡软后煮的时间不宜过长，以免过于软烂。汤底可以用鸭架或鸡架熬制，味道更浓郁。