麻辣鸭翅怎么做好吃

麻辣鸭翅的做法

麻辣鸭翅是一道经典的川味小吃，香辣入味，肉质鲜嫩。关键在于卤制的时间和麻辣调料的搭配。以下分享几种家常做法，简单易上手。

材料准备

做法步骤

鸭翅预处理

鸭翅洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至沸腾后捞出，冲洗掉浮沫。

炒香料

锅中放油烧热，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，注意火候别炒糊。

炖煮入味

倒入鸭翅翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，加热水没过鸭翅，大火煮开后转小火炖30分钟。

收汁增香

待鸭翅软烂后，开大火收汁，撒上辣椒粉或花椒粉增加麻辣风味，最后加盐调整咸淡即可。

小贴士

• 喜欢更麻更辣的可增加花椒和干辣椒的用量。
• 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可以延长至40分钟。
• 收汁时注意翻动，避免糊锅。

这样做的麻辣鸭翅香辣过瘾，适合下酒或当零食，冷藏后风味更佳。