鸡蛋的常见做法
煎蛋
平底锅加热后倒入少量油，打入鸡蛋，小火煎至蛋白凝固，蛋黄保持半熟或全熟。撒少许盐或黑胡椒调味。
水煮蛋
鸡蛋冷水下锅，水沸腾后煮6-8分钟（溏心蛋约6分钟，全熟蛋约10分钟），捞出后放入冷水中方便剥壳。
炒蛋
鸡蛋打散，加入少许盐或牛奶搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液后用筷子快速划散，炒至凝固即可。
蒸蛋羹
鸡蛋与水按1:1.5比例混合，过滤后倒入碗中，覆盖保鲜膜扎孔，蒸10-15分钟至凝固，淋酱油或香油提味。
土豆的常见做法
土豆丝炒肉
土豆切丝泡水去淀粉，猪肉切片用生抽腌制。热油爆香蒜末，先炒肉片后加土豆丝，翻炒至断生，加盐调味。
土豆炖牛肉
牛肉切块焯水，土豆切滚刀块。热油炒香姜蒜，加入牛肉翻炒，加酱油、糖、八角和水炖煮1小时，最后加入土豆炖至软烂。
烤土豆
土豆切块，拌入橄榄油、盐、黑胡椒和迷迭香，200℃烤30-40分钟至表面金黄。
土豆泥
土豆煮熟去皮，压成泥后加入牛奶、黄油和盐搅拌均匀，可搭配肉汁或芝士提升风味。
鸡蛋与土豆的搭配做法
| 菜名 | 做法简述 |
|---|---|
| 土豆煎蛋饼 | 土豆切丝煎至半熟，倒入蛋液摊平，两面煎金黄后切块。 |
| 土豆蛋沙拉 | 水煮蛋和土豆切块，拌入蛋黄酱、黄瓜丁和黑胡椒，冷藏后食用。 |
| 咖喱土豆蛋 | 土豆和鸡蛋煮熟，加入咖喱块与椰奶炖煮，汤汁浓稠后搭配米饭。 |
小贴士
- 土豆发芽或变绿时不可食用，含龙葵素易中毒。
- 煎蛋时油温不宜过高，避免焦糊。
- 土豆切后泡水可防止氧化，炒制更爽脆。
