鸡三叉骨怎么做好吃

鸡三叉骨的经典做法

鸡三叉骨（鸡锁骨）肉质细嫩且带有脆骨，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法：

香炸鸡三叉骨 腌制：鸡三叉骨500克洗净，用料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉半勺、蒜末适量腌制30分钟以上。 裹粉：淀粉与面粉按1:1混合，将腌好的鸡骨均匀裹粉。 油炸：油温六成热时中小火炸至金黄，捞出后升高油温复炸10秒更酥脆。

红烧鸡三叉骨 焯水：冷水下锅加姜片料酒煮沸，撇去浮沫后捞出。 炒制：冰糖炒糖色，放入焯好的鸡骨翻炒上色，加八角1颗、香叶2片、干辣椒3个。 炖煮：加生抽2勺、老抽半勺、热水没过食材，中小火炖20分钟收汁。

特色风味做法

孜然烧烤风味 腌制：用孜然粉2勺、辣椒粉1勺、洋葱丝、食用油1勺腌制2小时。 烤制：200℃烤箱预热，铺锡纸烤20分钟，翻面刷蜂蜜水再烤5分钟。

酱焖做法 酱料：豆瓣酱1勺+甜面酱1勺+番茄酱半勺调成复合酱。 焖煮：爆香姜蒜后下鸡骨翻炒，加酱料和啤酒200ml，小火焖15分钟。

烹饪要点对比表

小贴士

• 选购时选择颜色粉红、软骨白净的新鲜鸡三叉骨
• 炸制前用牙签在肉厚处扎孔更入味
• 红烧版本可加入土豆、胡萝卜等配菜
• 烧烤风味可用空气炸锅替代（180℃12分钟，中途翻面）

保存建议：生鲜品需-18℃冷冻，腌制好的半成品可冷藏保存24小时。