鸡丁炒玉米的家常做法

鸡丁炒玉米的家常做法

鸡丁炒玉米是一道简单快手的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细做法和关键技巧，帮助轻松复现美味。

食材准备

主料：鸡胸肉200克、甜玉米粒150克（新鲜或罐头均可）

辅料：青椒半个、红椒半个、蒜2瓣

调料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

食材	用量	处理方式
鸡胸肉	200克	切1厘米见方小丁
玉米粒	150克	新鲜玉米需焯水1分钟
青红椒	各半个	切菱形片
蒜末	2瓣	切碎

制作步骤

鸡肉腌制

鸡丁用清水冲洗后沥干，加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，淋少许食用油锁住水分，静置10分钟。

辅料处理

青红椒去籽切块，蒜切末。新鲜玉米粒沸水焯1分钟捞出，罐头玉米沥干即可。

快炒出锅

热锅冷油，中火将鸡丁滑炒至变色盛出。底油爆香蒜末，倒入玉米粒和青红椒翻炒1分钟，加盐和白糖调味。

回锅鸡丁大火翻炒30秒，淋少许清水增润，收汁后装盘。

关键技巧

• 鸡丁用淀粉腌制更嫩滑，食用油防止粘锅。
• 玉米选用甜玉米粒，口感更佳。
• 全程中大火缩短烹饪时间，保持食材鲜脆。

搭配米饭或卷饼均可，色彩鲜艳，老少皆宜。