鸡脯肉做法

鸡脯肉的经典做法

鸡脯肉低脂高蛋白，适合健身减脂人群。常见做法包括煎、烤、炒、煮等，关键在于保持肉质鲜嫩不柴。以下介绍几种家常做法。

香煎鸡胸肉

鸡胸肉横向剖成薄片，用刀背拍松。腌制时加入生抽、料酒、黑胡椒、蒜末，冷藏20分钟。平底锅少油中火煎至两面金黄，最后撒迷迭香增香。

水煮鸡胸肉

整块鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒。水沸后转小火煮10分钟，关火焖5分钟。捞出过冰水使肉质紧实，撕成丝拌凉菜或做沙拉。

烤箱蜜汁鸡排

鸡胸肉划刀痕，用蜂蜜、蚝油、生抽、蒜粉腌制2小时。200℃预热烤箱，烤盘垫锡纸，180℃烤15分钟，翻面刷酱再烤10分钟。

不同烹饪方式对比表

保持嫩度的关键技巧

腌制时加入半勺小苏打或蛋清，破坏肌肉纤维。烹饪前用厨房纸吸干表面水分，避免出水影响口感。控制火候，内部温度达到75℃立即离火。

鸡脯肉可搭配彩椒、西兰花等蔬菜，营养更均衡。冷藏保存的熟制鸡胸肉，复热时淋少许高汤或清水防止变干。