鳕鱼排的经典做法
鳕鱼肉质细腻、低脂高蛋白，适合煎、烤、蒸等多种烹饪方式。以下是几种家常做法，简单易学且风味独特。
香煎鳕鱼排
材料：鳕鱼排200克、盐3克、黑胡椒2克、柠檬汁10毫升、橄榄油15毫升、面粉适量。
步骤： 鳕鱼排用厨房纸吸干水分，两面均匀撒盐和黑胡椒，静置10分钟入味。 表面轻拍一层薄面粉，防止煎制时粘锅。 平底锅倒入橄榄油，中火加热至微冒烟，放入鳕鱼排，单面煎3分钟至金黄翻面，再煎2分钟。 出锅前淋柠檬汁提鲜，搭配芦笋或土豆泥食用更佳。烤箱烤鳕鱼排
材料：鳕鱼排300克、蒜末5克、迷迭香1枝、黄油20克、白葡萄酒30毫升。
步骤： 鳕鱼排用蒜末、盐、白葡萄酒腌制15分钟。 烤盘垫锡纸，放上鳕鱼排和迷迭香，表面放黄油块。 烤箱预热200℃，烤12-15分钟，鱼肉呈蒜瓣状即可。清蒸鳕鱼排（中式风味）
材料：鳕鱼排250克、姜丝5克、葱丝10克、蒸鱼豉油20毫升、热油15毫升。
步骤： 鳕鱼排洗净后平铺于盘中，撒姜丝，水沸后上锅蒸8分钟。 倒掉蒸出的水分，淋蒸鱼豉油，铺葱丝，浇热油激香。不同做法的对比
| 做法 | 口感特点 | 烹饪时间 | 难度等级 |
|---|---|---|---|
| 香煎 | 外酥里嫩 | 10分钟 | 中等 |
| 烤箱烤 | 鲜嫩多汁 | 20分钟 | 简单 |
| 清蒸 | 原汁原味 | 15分钟 | 入门 |
小贴士
- 选材：鳕鱼排建议选择银鳕鱼或黑鳕鱼，肉质更紧实。
- 去腥：可用牛奶浸泡20分钟，有效去除腥味。
- 火候：煎制时避免频繁翻动，防止鱼肉散碎。
搭配建议：西式做法可佐白葡萄酒，中式清蒸适合配米饭。
