鸡蛋炒酱的做法

鸡蛋炒酱的做法

鸡蛋炒酱是一道简单又下饭的家常菜，酱香浓郁，鸡蛋嫩滑，搭配米饭或面条都很合适。以下是几种常见的做法：

基础版鸡蛋炒酱

材料：

• 鸡蛋 3个
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 葱 1根
• 食用油 适量
• 白糖 少许（可选）

步骤： 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入甜面酱和黄豆酱，小火炒出香味。可加少许白糖调和咸味。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与酱料翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收酱香。出锅前撒上葱花即可。

升级版鸡蛋炒酱（加入肉末）

材料：

• 鸡蛋 3个
• 猪肉末 100克
• 甜面酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

步骤： 鸡蛋打散炒熟备用。锅中放油，加入蒜末炒香，放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

加入甜面酱和豆瓣酱炒匀，放入少许生抽调味。最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

不同酱料搭配效果

小贴士

• 炒酱时一定要用小火，避免酱料炒糊发苦。
• 鸡蛋炒至七八分熟即可，后续翻炒时会更嫩。
• 喜欢口感丰富的可以加入青椒丁、胡萝卜丁等配菜。
• 酱料本身有咸味，加盐要谨慎，可以先尝后调。