材料准备
- 鸽子：1只（约500克）
- 大米：2杯
- 姜片：3-4片
- 蒜瓣：2-3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 葱花：适量（装饰用）
处理鸽子
鸽子洗净后切块，用清水浸泡10分钟去除血水。沥干水分后，加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。
炒制鸽子
热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。加入腌制好的鸽子块，中火翻炒至表面微黄。倒入适量清水（约300毫升），盖上锅盖小火焖煮15分钟。
煮饭
大米洗净后放入电饭煲，加入炒好的鸽子及汤汁（水位比平时煮饭略少）。按下煮饭键，等待程序完成。
调味与装盘
煮好的鸽子饭撒上葱花，轻轻翻拌均匀。尝味后可根据个人喜好调整盐或酱油的用量。
小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 鸽子选择 | 优选肉质紧实的乳鸽，避免老鸽影响口感 |
| 腌制时间 | 至少20分钟，确保入味 |
| 水量控制 | 汤汁量需比常规煮饭少1/5，防止过软 |
| 火候把握 | 炒鸽子时用中火，避免外焦里生 |
焖煮过程中可加入香菇或腊肠提升风味。喜欢锅巴的读者，最后可改用砂锅小火烘3分钟。
