鸽子炖虫草做法

鸽子炖虫草的家常做法

食材准备：

• 乳鸽1只（约500克）
• 冬虫夏草5-8根
• 枸杞10克
• 红枣4-6颗
• 姜片3-5片
• 清水适量
• 盐少许

处理食材： 乳鸽清理干净后切块，冷水下锅焯水去腥，捞出冲洗备用。冬虫夏草用温水浸泡10分钟，轻轻刷洗表面泥沙。红枣去核，枸杞洗净。

炖煮步骤： 焯过水的鸽肉放入砂锅，加姜片和足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1小时，待鸽肉软烂后加入虫草、红枣、枸杞，继续炖煮20分钟。出锅前加盐调味，避免过早放盐影响汤色。

关键技巧：

• 选用老鸽炖汤更滋补，但需延长炖煮时间至2小时
• 虫草不宜久煮，最后20分钟放入能保留营养
• 可添加少量淮山或桂圆增加甜味层次

不同体质适配方案

注意事项

砂锅炖煮效果最佳，避免使用金属器皿。感冒发热期间不宜食用，孕妇需遵医嘱。虫草用量根据品质调整，普通人工培育虫草可适当增加数量。汤品建议空腹饮用，更利吸收。

隔水炖法更佳：将食材放入炖盅，加盖后置于蒸锅中，大火烧开后转中小火慢炖3小时，此法能最大限度保留营养不流失。