黄尖鱼家常做法

黄尖鱼的家常做法

黄尖鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学且能保留鱼肉的原汁原味。

清蒸黄尖鱼

清蒸是最能体现黄尖鱼鲜味的做法。选择新鲜黄尖鱼，去鳞去内脏后洗净，鱼身两侧划几刀方便入味。

鱼身抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。姜片和葱段铺在鱼身下，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇一勺热油激发香味。

红烧黄尖鱼

红烧做法浓郁入味，适合喜欢重口味的人群。黄尖鱼处理干净后擦干水分，热锅冷油将鱼煎至两面金黄。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，倒入生抽、老抽、料酒和少许糖调味。加水没过鱼身，大火烧开后转中小火焖煮10分钟，最后收汁撒上香菜即可。

香煎黄尖鱼

香煎做法外酥里嫩，特别适合下酒。黄尖鱼洗净后切段，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

平底锅烧热后放油，鱼段裹一层薄淀粉下锅，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅前撒上椒盐或挤少许柠檬汁提鲜。

黄尖鱼豆腐汤

这道汤品清淡营养，适合老人和孩子。黄尖鱼煎至微黄后加水烧开，放入豆腐块、姜片一同炖煮。

汤色变白后加盐调味，最后撒上葱花和胡椒粉。炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老影响口感。

不同做法对比

选购和处理技巧

挑选黄尖鱼时注意眼睛清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性。处理时要去除鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源。新鲜黄尖鱼可冷藏保存1-2天，如需长时间保存建议冷冻。

鱼肉的腌制时间不宜过长，10-15分钟即可，否则会影响口感。蒸鱼时一定要水开后再上锅，这样能锁住鱼肉的鲜嫩。