鹿茸炖乌鸡汤的做法

鹿茸炖乌鸡汤的做法

鹿茸炖乌鸡汤是一道滋补养生的传统汤品，适合秋冬季节食用。鹿茸具有补肾壮阳、强筋健骨的功效，乌鸡则能滋阴补血，搭配炖煮能增强免疫力，尤其适合体虚或需要调理的人群。

材料准备

• 乌鸡 1只（约800克）
• 鹿茸片 10克
• 枸杞 15克
• 红枣 6-8颗
• 生姜 3片
• 清水 适量
• 盐 适量

处理食材

乌鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，切块备用。鹿茸片用清水稍微冲洗，红枣去核，枸杞洗净沥干。生姜切片备用。

炖煮步骤

乌鸡块放入沸水中焯水2分钟，去除血沫后捞出。炖锅中加入清水，放入乌鸡块、鹿茸片、红枣、枸杞和姜片。大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至乌鸡肉烂熟。最后加入适量盐调味即可。

注意事项

• 鹿茸不宜过量，10克左右足够。
• 炖煮时间要充足，确保营养充分释放。
• 感冒发热或体质燥热者不宜食用。

功效与禁忌

这道汤品适合气血不足、肾虚腰痛的人群，但高血压患者应慎用。每周食用1-2次即可，过量可能引起上火。

小贴士

为了提升口感，可在炖煮前将乌鸡用料酒腌制15分钟。喜欢浓郁汤底的可以加入少量瘦肉一起炖煮。

鹿茸炖乌鸡汤的常见问题解答

可以用其他鸡代替乌鸡吗？

虽然普通鸡也可以，但乌鸡的营养价值更高，尤其适合女性滋补。如果替换，建议选用老母鸡。

鹿茸需要提前处理吗？

优质鹿茸片直接使用即可，若担心腥味可用料酒浸泡10分钟。

适合什么季节食用？

秋冬季节最佳，春夏食用需减少鹿茸用量。

炖煮器具选择

砂锅或陶瓷炖盅效果最好，金属锅可能影响汤品品质。

保存方法

冷藏可保存2天，再次食用需彻底加热。不建议冷冻，会影响口感。

营养搭配建议

这道传统药膳讲究火候与食材搭配，掌握好比例和炖煮时间，就能做出一锅营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。