麻婆豆腐怎么做最好吃

麻婆豆腐的经典做法

麻婆豆腐是一道经典的川菜，讲究麻辣鲜香、豆腐嫩滑、肉末酥香。掌握关键步骤和调料配比，才能做出正宗风味。

材料准备

关键步骤

豆腐切块后放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

热锅冷油，放入肉末煸炒至微黄，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒出红油，香气四溢时倒入辣椒粉和花椒粉提味。

加适量清水煮沸，放入豆腐小火慢炖3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士

• 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，但需小心翻动避免破碎。
• 花椒粉建议现磨，香气更浓郁。
• 勾芡时火候不宜过大，避免汤汁过稠影响口感。

掌握这些细节，麻婆豆腐麻辣鲜香、入口即化，绝对能征服味蕾。