麻辣萝卜干的做法

麻辣萝卜干的制作方法

材料准备：

• 白萝卜 2-3 根（约 2 公斤）
• 食盐 50 克
• 辣椒粉 30 克
• 花椒粉 10 克
• 五香粉 5 克
• 白糖 20 克
• 食用油 适量

工具准备：

• 晾晒架或竹筛
• 干净纱布
• 密封罐或保鲜盒

制作步骤

萝卜处理

挑选新鲜白萝卜，洗净后切成长条或厚片（约 1 厘米宽）。撒盐拌匀，静置 2 小时杀出水分，挤干后用纱布包裹压重物脱水 6-8 小时。

晾晒脱水

将萝卜条平铺在竹筛上，置于通风处晾晒 2-3 天（晴天最佳），期间翻动确保均匀干燥。萝卜干呈半透明褶皱状即可。

调味腌制

混合辣椒粉、花椒粉、五香粉和白糖。热锅倒入少量食用油烧至微烟，关火后立即倒入调料粉中激香。冷却后与萝卜干拌匀，装入密封罐压实，冷藏腌制 3 天入味。

关键技巧

存储建议：冷藏可保存 1 个月，食用时用干净筷子取用避免污染。