麻辣牛肉条的做法

麻辣牛肉条的制作方法

麻辣牛肉条是一道香辣开胃的零食，适合下酒或日常解馋。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

制作步骤

牛肉处理

牛里脊肉切成手指粗细的长条，冷水浸泡30分钟去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。

腌制牛肉

牛肉条加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉，抓匀腌制1小时以上，确保入味。

炸制牛肉

锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入牛肉条中小火炸至表面微焦，捞出沥油。

炒制调料

另起锅放少量油，小火将干辣椒和花椒炒香，注意避免焦糊。

混合翻炒

将炸好的牛肉条倒入锅中，与辣椒花椒翻炒均匀，撒上白芝麻增香，出锅前可适量加盐调味。

小贴士

• 牛肉选择里脊或后腿肉，纤维较细，口感更嫩。
• 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
• 储存时密封保存，可保持酥脆口感3-5天。

这样做出的麻辣牛肉条香辣入味，嚼劲十足，适合作为零食或佐餐小菜。