黄刺鱼的经典做法
黄刺鱼肉质细嫩，适合清蒸、红烧或炖汤，突出鲜味。以下是几种常见做法：
清蒸黄刺鱼
材料：黄刺鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油
步骤： 鱼洗净后两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟。 水烧开后上锅蒸8-10分钟，倒掉蒸出的水分。 撒上葱段，淋热油和蒸鱼豉油即可。红烧黄刺鱼
材料：黄刺鱼、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、蒜末
步骤： 热油煎鱼至两面金黄，盛出备用。 爆香蒜末和豆瓣酱，加生抽、老抽、糖调味。 放入鱼小火焖5分钟，收汁后撒葱花。黄刺鱼豆腐汤
材料：黄刺鱼、嫩豆腐、枸杞、白胡椒粉
步骤： 鱼煎至微黄，加开水大火煮10分钟。 放入豆腐和枸杞再煮5分钟，最后加盐和胡椒粉调味。不同做法对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 清蒸 | 原汁原味，清淡鲜美 | 喜欢清淡口味者 |
| 红烧 | 酱香浓郁，下饭 | 偏好重口味人群 |
| 炖汤 | 营养丰富，暖胃 | 需滋补调理者 |
小贴士：黄刺鱼细刺较多，食用时需小心，适合炖煮至软烂或蒸制后挑出主骨。
