黄焖鸡土豆的家常做法

黄焖鸡土豆的家常做法

食材准备

主料：鸡腿肉500克、土豆2个

辅料：青椒1个、红椒1个、干香菇5朵（提前泡发）

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖10克、姜片3片、蒜瓣3个、八角1颗、香叶1片

步骤详解

鸡肉处理：鸡腿肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

土豆处理：土豆去皮切滚刀块，浸泡清水防止氧化。青红椒切块，泡发的香菇对半切开。

炒制香料：热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，加入鸡块快速翻炒上色。放入姜片、蒜瓣、八角、香叶爆香。

调味焖煮：加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入泡香菇的水和清水（没过食材），大火烧开后转小火焖15分钟。

加入配菜：放入土豆块和香菇，继续焖煮10分钟至土豆软烂。最后加入青红椒块，翻炒断生后收汁即可。

关键技巧

• 炒糖色时注意火候，避免焦糊发苦。
• 土豆块大小需均匀，确保熟度一致。
• 收汁时保留少许汤汁，拌饭更入味。

常见问题解答

问题	解决方案
鸡肉柴硬怎么办？	焯水后过冰水，锁住水分。
土豆易碎如何避免？	焖煮时间控制在10分钟内。
汤汁过稀或过稠？	调整火候，稀则大火收，稠则加水。

搭配建议

配米饭或馒头食用，可额外添加金针菇、豆腐等食材丰富口感。