黄焖鸡怎么做家常做法

家常黄焖鸡的做法

家常黄焖鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，搭配米饭非常下饭。以下是一种简单易学的家常做法。

准备材料

制作步骤

处理食材 鸡腿肉切块，用清水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。干香菇提前泡发，切片。土豆、胡萝卜去皮切块，青椒切段。姜切片，蒜拍碎。

炒糖色 热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，颜色变为琥珀色时迅速倒入鸡块翻炒，使鸡块均匀裹上糖色。

焖煮 加入姜片、蒜瓣、料酒翻炒去腥，倒入生抽、老抽调味。加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀，倒入泡香菇的水没过食材。大火烧开后转中小火焖煮15分钟。

收汁 待鸡肉熟透、土豆软烂后，加入青椒翻炒均匀，大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。

小贴士

• 炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦。
• 泡香菇的水可以增加菜肴的香味，不建议替换为清水。
• 喜欢辣味可以加入干辣椒或小米辣一同焖煮。

这样一道家常黄焖鸡就完成了，鸡肉鲜香入味，配菜吸收了汤汁的精华，搭配米饭食用更佳。