黄焖鸡翅做法

黄焖鸡翅的家常做法

材料准备

鸡翅中8-10个、干香菇5朵、青红椒各1个、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5颗、黄豆酱1勺、清水适量。

香菇处理

干香菇温水泡发后切片，泡香菇的水保留备用。鸡翅洗净后两面划刀，便于入味。

烹饪步骤

1. 鸡翅冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。
2. 热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入鸡翅快速翻炒上色。
3. 倒入姜蒜爆香，加生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀。
4. 放入香菇片和泡香菇的水，水量没过鸡翅，大火煮沸后转小火焖15分钟。
5. 加入青红椒块再焖3分钟，收汁后即可出锅。

关键技巧

• 炒糖色时注意火候，避免发苦。
• 黄豆酱可替换为豆瓣酱，但需减少盐量。

搭配建议

可加入土豆块或金针菇同焖，汤汁拌饭风味更佳。