黄焖鸭做法

黄焖鸭的做法

黄焖鸭是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配米饭非常下饭。以下是详细的做法步骤，简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备

制作步骤

鸭肉处理

鸭肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干备用。

炒制香料

锅中倒入适量油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速加入鸭肉翻炒上色。随后加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。

焖煮

加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入热水没过鸭肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

加入配菜

若喜欢土豆，可在鸭肉焖煮30分钟后加入土豆块，继续焖煮10分钟至土豆软烂。

收汁调味

最后开大火稍微收汁，根据口味加盐调整咸淡，撒上葱花或香菜即可出锅。

小贴士

• 鸭肉选择老鸭更香，但需延长焖煮时间至1小时以上。
• 冰糖炒糖色时注意火候，避免焦糊发苦。
• 喜欢汤汁浓稠的可在收汁时勾薄芡。

这样做出的黄焖鸭肉质酥烂、酱香浓郁，搭配米饭或面条都很适合。