黑胡椒牛排做法

黑胡椒牛排的家常做法

黑胡椒牛排是一道经典西餐，肉质鲜嫩多汁，黑胡椒香气浓郁。以下为家庭版制作方法，简单易上手。

材料准备

• 牛排（推荐西冷或肉眼） 200-300克
• 黑胡椒粒 1汤匙
• 大蒜 3瓣
• 黄油 20克
• 橄榄油 1汤匙
• 盐 适量
• 迷迭香（可选） 1根

步骤详解

牛排处理

牛排提前从冰箱取出，室温放置20分钟，让肉质回温。用厨房纸吸干表面水分，两面均匀撒盐和现磨黑胡椒，静置5分钟。

煎制牛排

平底锅大火加热至冒烟，倒入橄榄油。牛排放入锅中，保持中大火，单面煎1.5-2分钟（厚度2cm左右）。翻面后加入黄油、压扁的大蒜和迷迭香，用勺子将融化的黄油反复淋在牛排表面，继续煎1.5-2分钟。

静置与切片

将牛排夹出，放在温热盘子中静置5分钟，锁住肉汁。切片时逆纹理切，口感更嫩。

黑胡椒酱制作（可选）

1. 用煎牛排的锅底余油，加入1勺面粉炒香。
2. 倒入100ml淡奶油或牛奶，小火搅拌至浓稠。
3. 加入1勺现磨黑胡椒、少许盐调味即可。

小贴士

• 牛排厚度影响时间：1.5cm厚每面煎1分钟，2cm厚每面煎2分钟。
• 喜欢五分熟可在煎制完成后用锡纸包裹牛排，利用余温加热。

搭配烤蔬菜或土豆泥，一道餐厅级黑胡椒牛排即可完成。