黑鱼家常做法

黑鱼家常做法

黑鱼肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种家常烹饪方式。以下是几种简单易学的做法，搭配不同风味，满足家庭需求。

清蒸黑鱼

材料：黑鱼1条（约500克）、姜片5片、葱段2根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

处理干净的黑鱼表面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟。鱼身铺上葱段，水沸后上锅蒸8-10分钟。出锅后淋蒸鱼豉油，泼热油激香。

关键点：蒸制时间根据鱼大小调整，避免过老。

酸菜黑鱼汤

材料：黑鱼1条、酸菜200克、泡椒3个、蒜末1勺、白胡椒粉少许、盐适量。

黑鱼切片，鱼骨煎至金黄后加水熬汤。酸菜炒香，加入鱼汤煮沸，放入鱼片烫熟。最后加白胡椒粉和盐调味。

贴士：酸菜提前浸泡去咸味，鱼片用淀粉抓匀更嫩滑。

红烧黑鱼

材料：黑鱼1条、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、八角1颗、干辣椒2个。

鱼煎至两面金黄，爆香八角、干辣椒，加生抽、老抽、糖和热水焖煮10分钟。收汁后撒葱花。

风味升级：加入豆瓣酱半勺提香。

黑鱼做法对比表

注意事项：

• 黑鱼黏液较多，可用开水烫后刮净。
• 鱼片菜品建议用鲜活黑鱼，口感更佳。

家常做法可根据口味调整配料，如加豆腐炖煮或搭配番茄做成酸甜口味。