龙虾汤的做法大全集

经典法式龙虾汤做法

材料：

• 龙虾1只（约500克）
• 洋葱1个（切碎）
• 胡萝卜1根（切丁）
• 芹菜1根（切丁）
• 番茄酱2汤匙
• 白葡萄酒100毫升
• 鱼高汤或清水500毫升
• 鲜奶油100毫升
• 黄油30克
• 盐、黑胡椒适量

步骤：

龙虾洗净后对半切开，取出虾肉备用，虾壳保留。锅中融化黄油，将虾壳煎至变红，加入洋葱、胡萝卜、芹菜炒软。倒入番茄酱和白葡萄酒，煮沸后加入鱼高汤，小火炖煮30分钟。过滤汤汁，虾肉切块回锅，倒入鲜奶油，调味后煮至微沸即可。

泰式酸辣龙虾汤

材料：

• 龙虾尾2只
• 香茅2根（拍碎）
• 柠檬叶4片
• 椰浆200毫升
• 鱼露1汤匙
• 青柠汁2汤匙
• 小米辣2个（切片）
• 蘑菇5朵

步骤：

龙虾尾去壳切块，香茅、柠檬叶与清水煮沸，加入椰浆和蘑菇煮5分钟。放入龙虾肉、鱼露、小米辣，煮至虾肉变色。关火后挤入青柠汁，撒香菜点缀。

简易家庭版龙虾浓汤

材料：

• 龙虾肉200克
• 土豆1个（煮熟捣泥）
• 牛奶300毫升
• 蒜末1茶匙
• 欧芹碎少许

步骤：

蒜末炒香，加入龙虾肉翻炒至半熟。倒入牛奶和土豆泥搅拌至顺滑，煮沸后撒欧芹碎。适合搭配烤面包。

龙虾汤调味搭配建议

风味类型	推荐调料	适用做法
浓郁型	黄油、白葡萄酒	法式经典
清新型	柠檬汁、香茅	泰式酸辣
奶香型	牛奶、土豆	家庭浓汤

小贴士：龙虾壳熬汤前可烤箱烘烤10分钟（180℃），风味更浓郁。