〖壹〗、南翔馒头店的小笼包可谓是城隍庙小吃的金字招牌，创始于清朝光绪年间的这家老字号，将小笼包的技艺推向极致。站在九曲桥畔的店门前，总能见到蜿蜒的长队，那是食客们为了一口正宗的南翔风味心甘情愿的等待。这里的小笼采用传统工艺制作，每个包子严格控制在十八个褶以上，皮薄如纸却韧性十足，轻轻提起便能见到里面晃动的汤汁。猪肉馅料精选本地黑毛猪前腿肉，肥瘦比例恰到好处，加入适量皮冻，蒸制过程中皮冻融化形成鲜美汤汁。食用时遵循“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的十二字口诀，配上一小碟加入姜丝的香醋，既能解腻又能提升鲜味，这份百年不变的匠心让无数食客回味无穷。
〖贰〗、绿波廊的葫芦酥与桂花拉糕代表着城隍庙点心的精致境界。作为接待过多国元首的知名餐厅，绿波廊的点心不仅味道绝佳，更充满艺术美感。葫芦酥外形酷似小葫芦，表面金黄酥脆，层次分明，内馅则有豆沙、枣泥等多种选择，每一口都带来酥松与绵密的双重享受。桂花拉糕则是江南点心中的佼楚，糯米经过反复捶打变得极其柔韧，用筷子夹起时能够拉出细长的丝线，表面洒满新鲜的桂花蜜，入口甜而不腻，桂花的清香与糯米的软糯相得益彰。这些点心制作的工艺复杂，需要经验丰富的师傅掌握精准的火候与手法，是海派点心文化中的瑰宝。
〖叁〗、松月楼的素菜包为城隍庙美食增添了清淡雅致的选择。作为沪上著名的素菜馆，松月楼自清朝开业以来一直秉承“素菜荤做、素质荤形”的理念，其素菜包更是一绝。包子皮采用精制面粉发酵，洁白柔软且富有弹性；馅料则由上海青、香菇、豆干、笋丁等十余种食材精心配制，调味清淡却不失鲜美。每一口都能品尝到蔬菜的天然甜味与菌菇的特殊香气，即使是无肉不欢的食客也会被其独特风味征服。素食文化的兴盛反映了上海饮食的多元化，松月楼通过百年传承的秘方，将简单的素菜提升为令人难忘的美味。
〖肆〗、宁波汤团店的芝麻汤圆是城隍庙甜品的代表之作。这家专营汤团的老店始终保持着最传统的制作方法，从磨米粉、炒芝麻到包制汤圆，每一步都遵循古法。汤圆外皮采用水磨糯米粉制作，口感格外滑糯；内馅选用上等黑芝麻，经炒香后研磨成粉，加入猪板油和白糖调制成团。煮熟的汤圆皮薄馅多，轻轻咬开，温热香浓的芝麻馅便流淌而出，香气瞬间充满口腔。尤其在冬天，一碗热腾腾的汤圆不仅能温暖身体，更能慰藉心灵，这种简单而真挚的甜蜜已经成为上海人共同的味觉记忆。
〖伍〗、德兴菜馆的焖蹄面展现了城隍庙面食的深厚功力。始创于1883年的德兴菜馆是沪上面食的老字号，其焖蹄面更是经久不衰的招牌。面条选用定制的高筋面粉，手工揉制而成，口感劲道爽滑；汤底用猪骨、鸡架等食材慢火熬煮数小时，呈乳白色，味道浓郁；最精华的焖蹄经过秘制配料的腌渍与长时间的文火焖煮，肉质酥烂入味，皮胶质丰富，入口即化。一碗面下肚，额角微微冒汗，全身舒畅，这碗承载着百年工艺的面条不仅是味觉享受，更是上海饮食文化的活化石。
博采众长的风味创新
〖壹〗、小绍兴的白斩鸡作为创新海派菜的代表，展现了上海饮食文化兼容并蓄的特质。虽然白斩鸡源自绍兴，但在上海厨师的改良下，形成了独具特色的风味。选材上严格使用三黄鸡，肉质鲜嫩，皮下脂肪适中；烹制时采用“浸鸡”技法，热水下锅后立即转小火，使鸡肉在将沸未沸的汤中慢慢浸熟，这样处理的鸡肉才能保持皮脆肉嫩的效果。佐餐的酱料更是点睛之笔，特制的酱油加入姜末、葱花和少许糖，既能提升鸡肉的鲜味，又不会掩盖食材本身的风味。这道菜的成功创新体现了上海人善于吸收外来文化并加以优化的饮食智慧。
〖贰〗、老松盛“招牌两面黄”的创意炒面为传统面食注入了新活力。所谓“两面黄”，即是将面条制成饼状，两面煎至金黄酥脆，再浇上热腾腾的浇头。这种独特的制作方法让面条同时具备酥脆与软糯两种口感，颠覆了人们对炒面的传统认知。浇头种类丰富多样，从简单的虾仁青菜到豪华的蟹粉烩面，满足了不同层次食客的需求。上桌时，浇头与面条分开放置，食客自行将浇头淋在面上，听着“滋啦”一声，看着热气升腾，这一过程本身就已充满仪式感。这道创新面食展现了上海小吃不断演变的生命力。
〖叁〗、春风松月楼的素蟹粉包子是素食创新的典范。这道点心巧妙运用胡萝卜、土豆、笋丝、香菇等素食材料，通过精细的刀工和独特的调味，模拟出蟹粉的色泽、口感和风味。制作过程中，厨师需要掌握姜醋的使用比例，这是模拟蟹粉风味的关键；同时通过控制食材的炒制时间，使素蟹粉既有蟹黄的颗粒感，又有蟹肉的纤维感。这款创新包子不仅让素食者品尝到“仿荤”的乐趣，也让普通食客惊叹于素食制作的精妙，充分体现了海派饮食文化中“食不厌精，脍不厌细”的精神。
〖肆〗、上海老饭店的八宝鸭在传统基础上进行了符合现代人口味的改良。这道本帮名菜原本制作工艺复杂，用料讲究，但在传承过程中，上海老饭店的厨师们逐步调整了油腻度与甜度，使之更适应当代人的健康需求。鸭子选用肥瘦适中的草鸭，填入糯米、莲子、红枣、薏米、干贝、火腿、鸡丁、笋丁等八种馅料，经过四个小时的蒸制，鸭肉酥烂，馅料香糯。切开鸭子的瞬间，各种食材的香气融合在一起，形成层次丰富的复合味道。这种既保持传统精髓又顺应时代变化的创新思维，正是城隍庙美食长盛不衰的秘诀。
〖伍〗、王宝和酒家的螃蟹宴套餐展现了季节性食材的创新应用。作为有着两百多年历史的蟹宴专营店，王宝和不仅坚持传统的清蒸大闸蟹，还开发出蟹粉豆腐、蟹黄汤包、炒蟹钳、蟹肉蒸蛋等一系列螃蟹菜肴，形成了完整的螃蟹品鉴体系。每年秋季，这里都会推出创新的螃蟹菜式，如近年来备受年轻人喜爱的蟹粉拌面、蟹黄寿司等，将传统蟹宴与时尚饮食元素结合。这种基于时令食材的持续创新，使得城隍庙美食始终保持着鲜活的生命力，吸引着一批又一批的美食爱好者前来朝圣。
城隍庙的美食地图不仅记录了上海味道的传承与创新，更承载着这座城市的文化记忆与生活智慧。
