啤酒炖草鱼的家常做法
啤酒炖草鱼是一道鲜香浓郁的家常菜，啤酒的麦芽香能中和鱼腥味，同时让鱼肉更嫩滑。以下是几种经典做法：
基础版啤酒炖草鱼
材料：
- 草鱼1条（约1.5斤）
- 啤酒500ml
- 姜片、蒜瓣、葱段适量
- 生抽2勺、老抽1勺
- 糖1小勺、盐适量
步骤：
草鱼洗净切块，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，将鱼块煎至两面微黄后盛出。 锅中留底油，爆香姜蒜，倒入啤酒，加生抽、老抽、糖调味。 鱼块回锅，中火炖10分钟，转大火收汁，撒葱段即可。香辣啤酒炖草鱼
材料：
- 草鱼1条
- 啤酒300ml
- 干辣椒、花椒各10g
- 豆瓣酱1勺
- 香菜少许
步骤：
鱼块用盐和料酒腌制10分钟，煎至定型备用。 热油炒香豆瓣酱、干辣椒和花椒，倒入啤酒煮沸。 放入鱼块小火炖8分钟，出锅前撒香菜。啤酒炖草鱼配豆腐
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 草鱼 | 1条 |
| 嫩豆腐 | 300g |
| 啤酒 | 400ml |
| 青红椒 | 各1个 |
鱼和豆腐切块，鱼煎至金黄。爆香姜片，加啤酒、豆腐炖5分钟。
放入鱼块再炖5分钟，加青红椒和盐调味。小贴士：
- 煎鱼时用生姜擦锅可防粘。
- 啤酒用量需没过鱼身一半，避免过苦。
- 加少许醋能让鱼肉更紧实。
根据口味调整辣度或配菜，如加入土豆、香菇等增加风味层次。
