嘎鱼简介
嘎鱼（黄颡鱼）肉质细嫩、营养丰富，常见于淡水流域。其烹饪方式多样，可炖、烧、蒸、煎，适应不同口味需求。
红烧嘎鱼
食材：嘎鱼3条、姜片5g、蒜瓣5颗、生抽20ml、老抽10ml、料酒15ml、白糖5g、葱花适量。
处理嘎鱼去内脏洗净，表面划刀便于入味。热油煎至两面金黄，加入姜蒜爆香。调入生抽、老抽、料酒和白糖，加水没过鱼身，中火炖15分钟，收汁撒葱花。清蒸嘎鱼
食材：嘎鱼2条、葱段10g、姜丝5g、蒸鱼豉油30ml、食用油20ml。
鱼身两侧斜切三刀，盘底铺葱姜，鱼腹塞入姜丝。水沸后上锅蒸8分钟，倒掉蒸出的水分，淋豉油并泼热油激香。嘎鱼豆腐汤
食材：嘎鱼1条、嫩豆腐300g、枸杞5g、盐3g、白胡椒粉1g。
鱼煎至微黄后加开水，放入豆腐块大火煮沸转小火炖20分钟，加枸杞、盐和胡椒粉调味，汤色乳白即可。香辣嘎鱼
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 嘎鱼 | 2条 |
| 干辣椒 | 10g |
| 花椒 | 5g |
| 豆瓣酱 | 15g |
鱼煎好后爆香辣椒、花椒和豆瓣酱，加水烧开炖10分钟，汤汁浓稠后出锅。
注意事项
- 去腥关键：用料酒或姜片腌制10分钟。
- 煎鱼技巧：热锅冷油，鱼身擦干防粘锅。
- 火候控制：蒸制时间不超过10分钟，避免肉质过老。
根据个人口味调整辣度或咸淡，搭配米饭或面条均可。
