四季豆烧鸡的家常做法

四季豆烧鸡的家常做法

四季豆烧鸡是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富。下面介绍几种常见的做法，供参考。

做法一：传统红烧版

食材：鸡腿肉500克、四季豆300克、姜片3片、蒜瓣5粒、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

鸡肉切块焯水去腥，四季豆去筋掰成段。热锅冷油爆香姜蒜和干辣椒，放入鸡块煸炒至微黄。加入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。倒入没过食材的热水，大火烧开后转中小火炖15分钟。放入四季豆继续炖10分钟至豆角熟透，最后加盐调味收汁即可。

做法二：快手焖烧版

食材：鸡翅中8个、四季豆200克、洋葱半个、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉少许。

鸡翅划刀用料酒腌制10分钟。四季豆焯水2分钟捞出。热油将鸡翅煎至两面金黄，加入洋葱丝炒香。放入豆瓣酱和蚝油炒匀，加半碗水焖煮5分钟。加入四季豆翻炒，撒胡椒粉再焖3分钟即可。

做法三：砂锅炖煮版

鸡肉斩块冷水下锅焯烫。砂锅底部铺姜片，放入所有食材。加2勺黄豆酱、1勺酱油和适量清水。大火煮沸后转小火慢炖40分钟，最后开盖收汁。

烹饪小贴士

• 四季豆必须彻底煮熟，避免食物中毒
• 鸡肉选择三黄鸡或土鸡更香
• 喜欢辣味可增加干辣椒用量
• 收汁时注意翻动防止糊底
• 用冰糖代替白糖色泽更亮

这道菜的关键在于火候控制，既要保证鸡肉软烂，又要保持四季豆的翠绿口感。不同部位的鸡肉烹饪时间需适当调整，鸡胸肉容易柴，建议用鸡腿肉更嫩滑。