四川尖椒鸡家常做法

四川尖椒鸡的家常做法

四川尖椒鸡是一道经典的川菜，以麻辣鲜香著称，家常做法简单易学，适合家庭烹饪。以下是详细的做法步骤。

准备食材

主料：鸡腿肉500克（或鸡胸肉）、青尖椒200克、红尖椒50克

处理食材

鸡腿肉去骨切小块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。青红尖椒切段，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

炒制步骤

热锅冷油，油温六成热时放入鸡块，快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜片爆香。倒入青红尖椒翻炒至断生，加入炒好的鸡块，调入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

• 鸡肉腌制时加入淀粉，能保持肉质嫩滑。
• 炒鸡块时火候要大，快速锁住水分。
• 青红尖椒不宜炒太久，保持脆嫩口感。

常见问题解答

这道菜麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，尖椒爽脆，是下饭的绝佳选择。根据个人口味可调整辣度，喜欢吃麻的可以多加花椒。