团鱼做法大全

团鱼（甲鱼）经典做法

团鱼营养丰富，肉质细嫩，常见做法包括清炖、红烧、药膳等。以下为家庭及宴席常用烹饪方法，兼顾口感与营养。

清炖甲鱼汤

材料：甲鱼1只、枸杞10g、红枣5颗、姜片3片、料酒1勺、盐适量。

甲鱼处理干净后切块，焯水去腥。砂锅中加清水、甲鱼块、姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖1小时。加入枸杞、红枣再炖20分钟，加盐调味即可。

特点：汤色清亮，滋补养胃。

红烧甲鱼

材料：甲鱼1只、葱段、蒜瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒、八角1颗。

热油爆香葱蒜，甲鱼块翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖、八角，倒入热水没过食材，中火焖煮25分钟，收汁后撒葱花。

贴士：喜欢辣味可加干辣椒。

药膳甲鱼煲

搭配药材：当归片5g、黄芪10g、山药200g。

甲鱼与药材同炖，适合秋冬进补。药材提前浸泡30分钟，与甲鱼一同入锅，炖至肉质软烂，加少量盐调味。

甲鱼处理技巧

注意事项

• 死甲鱼不可食用，易产生毒素。
• 搭配黄酒或陈皮能进一步去腥。
• 孕妇及脾胃虚寒者需控制食用量。

根据口味偏好选择做法，清炖突出原味，红烧浓郁下饭，药膳适合调理体质。