夹沙丸子的家常做法

夹沙丸子的家常做法

夹沙丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，肉馅鲜美，中间夹着香甜的豆沙或咸蛋黄，口感层次丰富。下面介绍两种常见的家常做法，一种是甜口的豆沙夹心，另一种是咸口的蛋黄夹心。

豆沙夹心丸子

材料准备：

• 猪肉馅（肥瘦比例3:7）300克
• 糯米100克
• 豆沙馅150克
• 鸡蛋1个
• 淀粉20克
• 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

步骤： 猪肉馅加入生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，搅拌均匀后打入鸡蛋，加入淀粉继续搅拌至粘稠。糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。

取适量肉馅压扁，包入豆沙馅，搓成圆球。将丸子均匀裹上糯米，轻轻按压确保糯米粘牢。

蒸锅加水烧开，放入丸子蒸15-20分钟，至糯米透明即可。出锅前撒上葱花或芝麻点缀。

咸蛋黄夹心丸子

材料准备：

• 猪肉馅300克
• 咸蛋黄6个
• 面包糠50克
• 鸡蛋1个
• 姜末、葱花、生抽、料酒、香油适量

步骤： 猪肉馅加入姜末、葱花、生抽、料酒、香油调味，搅拌均匀。咸蛋黄蒸熟后对半切开备用。

取适量肉馅包裹半个咸蛋黄，搓成圆球。鸡蛋打散，将丸子先裹蛋液，再滚上面包糠。

油温六成热时下丸子，中小火炸至金黄捞出。升高油温复炸10秒，使外皮更酥脆。

小贴士

1. 肉馅选择：肥瘦相间的猪肉馅口感更佳，也可用鸡肉或鱼肉替代。
2. 糯米处理：浸泡时间不足会导致蒸后发硬，建议提前泡发。
3. 油炸技巧：初次炸制用中小火防止外焦里生，复炸可逼出多余油脂。
4. 创新变化：夹心可替换为芝士、芋泥等，满足不同口味需求。

常见问题解答

这道菜适合家庭聚餐或节日宴客，通过调整夹心和烹饪方式，能呈现多种风味。掌握基础做法后，可自由发挥创意，做出独具特色的夹沙丸子。