奶黄包怎么做好吃

奶黄包的制作方法

奶黄包是一款经典的广式点心，内馅香甜细腻，外皮松软可口。想要做出好吃的奶黄包，关键在于馅料的调配和面皮的发酵。以下是详细的制作步骤。

奶黄馅的制作

材料：

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 25克
• 黄油 30克

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶和淡奶油混合。
2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
3. 将混合液倒入不粘锅，加入黄油，开小火不断搅拌至浓稠状。
4. 炒好的奶黄馅放凉后，分成小份（约20克/个），搓圆备用。

面皮的制作

材料：

• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 温水 120克
• 猪油或植物油 10克

步骤：

1. 温水溶解酵母和糖，静置5分钟激活酵母。
2. 面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团。
3. 加入猪油或植物油，继续揉至面团细腻有弹性。
4. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。

包制与蒸制

1. 发酵好的面团排气，分成小剂子（约30克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。
2. 包入奶黄馅，收口捏紧，放入蒸笼二次发酵15分钟。
3. 水开后蒸10-12分钟，关火焖3分钟再开盖。

关键技巧

常见问题

• 奶黄馅太稀？ 可回锅小火继续炒干，或冷藏后定型再包。
• 包子塌陷？ 蒸好后焖3分钟再开盖，避免温差过大回缩。

掌握这些细节，就能做出皮薄馅足、奶香浓郁的奶黄包，适合家庭制作或招待客人。