好吃的凉菜家常做法

凉拌黄瓜

黄瓜洗净切薄片或拍碎成块，撒盐腌制10分钟挤去水分。蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成酱汁，淋在黄瓜上拌匀。喜欢辣的可加辣椒油或小米辣。

酸辣土豆丝

土豆切细丝泡水去淀粉，沸水焯30秒捞出过凉。配菜青红椒切丝，与土豆丝混合。调料用醋、生抽、糖、盐、花椒油、辣椒油，撒葱花拌匀。

皮蛋豆腐

嫩豆腐切块焯水放凉，皮蛋切瓣围边。调制酱汁：生抽、香醋、香油、蒜泥、少许糖，浇在豆腐上，最后撒葱花和榨菜粒。

凉拌木耳

干木耳泡发焯水3分钟，过冰水保持脆爽。搭配洋葱丝、胡萝卜丝，调料用芥末油、生抽、白糖、白醋，撒白芝麻增香。

万能凉拌汁配方

小技巧

蔬菜焯水后立即冰镇能保持鲜脆，叶类菜拌前需彻底沥干。豆腐类建议最后淋汁以防出水。现拌现吃口感最佳，腌制超过2小时会变咸。