家庭版甜甜圈制作方法
材料准备
- 高筋面粉 250克
- 牛奶 120毫升
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30克
- 黄油 20克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 植物油（油炸用）适量
- 糖粉或巧克力酱（装饰用）
制作步骤
将牛奶加热至温热（约35°C），加入酵母和5克糖搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。
面粉、剩余糖、盐混合，倒入酵母液和打散的鸡蛋，揉成光滑面团。加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。
面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。取出排气，擀成1厘米厚面片，用圆形模具压出甜甜圈形状，中间用小模具抠出圆孔。
二次发酵20分钟，油温烧至170°C，放入甜甜圈炸至两面金黄（每面约1分钟）。捞出沥油，冷却后撒糖粉或淋巧克力酱装饰。
烘焙版甜甜圈（免油炸）
工具替代
- 使用甜甜圈模具
- 烤箱预热180°C
调整步骤
面团整形后放入模具，发酵完成后烘烤12-15分钟。其他步骤与油炸版一致。
常见问题解决方案
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 口感硬实 | 发酵不足 | 延长发酵时间至面团2倍大 |
| 油腻感重 | 油温过低 | 确保油温稳定在170-180°C |
| 形状塌陷 | 排气不彻底 | 擀面后静置5分钟再塑形 |
小贴士
- 酵母活性测试：溶解后出现泡沫即有效
- 节省材料：中间抠出的面团可揉成小圆球同炸
- 创意装饰：用彩色糖针或坚果碎增加趣味性
