姬菇的常见做法
姬菇口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，操作简单且保留原汁原味。
清炒姬菇 准备新鲜姬菇200克，撕成小朵焯水30秒捞出。热锅冷油，爆香蒜片，倒入姬菇大火快炒1分钟，加盐和少许蚝油调味，撒葱花出锅。
姬菇炖鸡汤 土鸡半只切块焯水，与姜片一同炖煮1小时。加入洗净的姬菇继续炖20分钟，出锅前加枸杞和盐调味。汤色清亮，菌香浓郁。
凉拌姬菇 姬菇300克焯熟过凉水，撕成细条。配小米椒圈、蒜末、香菜，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖和适量花椒油拌匀。冷藏半小时后更入味。
创意吃法推荐
| 做法 | 关键步骤 | 风味特点 |
|---|---|---|
| 姬菇蒸蛋 | 蛋液与姬菇1:1混合，蒸8分钟 | 滑嫩爽口 |
| 椒盐姬菇 | 裹淀粉油炸后撒椒盐 | 外酥里嫩 |
| 姬菇饺子馅 | 姬菇剁碎与肉末3:7比例调馅 | 汁水丰盈 |
烤箱做法 姬菇洗净沥干，刷橄榄油撒黑胡椒，200℃烤15分钟。出炉挤柠檬汁，适合低脂饮食。
处理技巧
- 清洗时用流水快速冲洗，避免浸泡
- 根部木质化部分需切除约1cm
- 焯水时加几滴柠檬汁可防止氧化
- 储存时用厨房纸包裹冷藏，保质3天
常见搭配食材：芦笋、虾仁、五花肉、豆腐。不宜与甲鱼同食，脾胃虚寒者适量食用。
