宁夏羊肉做法大全

宁夏羊肉的经典做法

宁夏羊肉以肉质细嫩、无膻味著称，适合多种烹饪方式。以下是几种代表性做法：

手抓羊肉 选用羊肋排或羊腿肉，冷水浸泡2小时去血水。冷水下锅加葱段、姜片、花椒，大火煮沸后撇浮沫，转小火炖1.5小时。蘸料用蒜泥、辣椒油、韭菜花混合。

黄焖羊肉 羊肉切块焯水，炒糖色至琥珀色，下羊肉翻炒上色。加豆瓣酱、生抽、老抽，倒入热水没过食材。放入草果、香叶炖40分钟，最后加胡萝卜块再炖20分钟。

羊肉小炒 羊后腿肉逆纹切薄片，用蛋清、淀粉腌制。热油爆香干辣椒、葱姜，大火快炒羊肉至变色。加洋葱丝、青红椒，淋料酒、撒孜然粉出锅。

特色风味做法

清炖羊汤 羊骨与羊肉比例3:7，冷水下锅煮沸去血沫。加入沙姜、白芷等香料，保持汤面微沸状态3小时。食用前撒香菜末，配盐和胡椒粉自行调味。

烤羊排 羊排划刀痕，用洋葱汁、酸奶腌制6小时。表面刷蜂蜜水，烤箱200℃先烤20分钟。翻面撒辣椒面、孜然粒，再烤15分钟至焦黄。

家常快手做法

葱爆羊肉 羊肉切片用生抽、料酒腌制10分钟。大葱斜切段，热油爆至微焦后下羊肉。快速翻炒至断生，沿锅边淋少许香醋提香。

羊肉焖饼 炖好的羊肉连汤倒入铁锅，表面铺擀薄的面饼。中火焖15分钟，待面饼吸收汤汁后切块，与羊肉拌匀食用。

酸菜羊肉 东北酸菜切丝煸炒出香味，加入羊肉片和粉丝。注入高汤煮沸，白胡椒粉调味，出锅前点少许香油。