客家酿鸡蛋的家常做法

客家酿鸡蛋的家常做法

客家酿鸡蛋是一道传统客家菜，以鸡蛋为外皮，内馅丰富，口感鲜嫩。以下是家常做法：

材料准备：

• 鸡蛋 6个
• 猪肉末 150克
• 干香菇 3朵（泡发切碎）
• 胡萝卜 1/4根（切碎）
• 葱花 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小勺

步骤：

鸡蛋煮熟后剥壳，对半切开，轻轻挖出蛋黄备用。蛋黄可压碎与肉馅混合。

猪肉末加入香菇碎、胡萝卜碎、葱花、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。将混合好的肉馅填回蛋白中，轻轻压实。

锅中放油，小火将酿好的鸡蛋肉馅面朝下煎至金黄，翻面后加少量水焖3分钟，收汁即可。

小贴士：

• 挖蛋黄时可用小勺辅助，避免蛋白破裂。
• 肉馅可替换为虾肉或鱼肉，增加鲜味。