宫廷桃酥的家常做法
宫廷桃酥以其酥脆香甜、入口即化的特点深受喜爱。家常做法简单易学，只需掌握关键步骤和配方比例即可还原经典风味。
材料准备（以制作20块为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 低筋面粉 | 200克 | 过筛后使用更细腻 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 细砂糖 | 80克 | 可替换为糖粉 |
| 鸡蛋 | 1个（约50克） | 留少许蛋黄液刷表面 |
| 小苏打 | 2克 | 不可省略，决定酥脆度 |
| 泡打粉 | 3克 | 与面粉混合均匀 |
| 黑芝麻 | 适量 | 装饰用 |
制作步骤
混合湿性材料
将猪油（或植物油）与细砂糖倒入碗中，用打蛋器搅拌至糖融化，颜色微微发白。加入全蛋液（留少许蛋黄液备用），继续搅拌至完全融合。
调制干粉
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，分两次倒入油糖混合物中。用刮刀切拌至无干粉状态，避免过度揉搓以免起筋。
整形与烘烤
将面团分成20克左右的小剂子，搓圆后轻轻压扁成饼状。表面刷一层蛋黄液，撒黑芝麻装饰。烤箱预热170℃，中层烘烤18-20分钟，至表面金黄即可。
关键技巧
- 油糖比例：猪油与糖的比例为1:0.8时口感最佳，糖量可微调但不宜过低。
- 温度控制：烘烤后半程注意观察颜色，避免焦糊。出炉后晾凉会更酥脆。
- 保存方法：密封常温保存，避免受潮变软，建议3天内食用完毕。
常见问题解答
Q：能否用黄油代替猪油？
A：可以，但黄油需软化至室温，成品奶香味浓但酥脆度略逊于猪油。
Q：桃酥开裂是否正常？
A：轻微裂纹是传统桃酥的特色，若开裂严重可能是面团过干或烤箱温度过高。
