家常油炸糕做法

家常油炸糕做法

家常油炸糕外酥里糯，香甜可口，适合作为早餐或点心。以下为传统做法及常见变种，操作简单易上手。

基础原料

制作步骤

和面

糯米粉与白糖混合，分次加入温水搅拌至无干粉。揉成光滑面团，盖湿布醒发15分钟，增强黏性。

分剂包馅

将面团分成30克左右的小剂子，搓圆后压扁。包入豆沙或红糖馅（约10克），收口捏紧避免露馅。

炸制技巧

油温烧至160℃（筷子插入冒小泡），放入生坯中小火慢炸。定型后频繁翻动，表面金黄即可捞出控油。

常见变种

红糖流心版

馅料用红糖+面粉（比例2:1）混合，炸制时糖心融化，口感更丰富。

脆皮版本

和面时加入1勺泡打粉，炸前裹一层面包糠，成品外皮更酥脆。

注意事项

• 油温过高易外焦内生，建议全程中小火。
• 现炸现吃口感最佳，冷却后可复炸1分钟恢复酥脆。

搭配豆浆或茶水食用风味更佳。根据口味调整糖量，咸党可尝试椒盐葱花馅。