家常洛阳白菜的做法

家常洛阳白菜的做法

洛阳白菜是一道河南传统家常菜，以白菜为主料，搭配粉丝、豆腐等食材，口感鲜香爽口。以下是经典做法及注意事项。

材料准备

制作步骤

处理食材

大白菜洗净后切块，菜帮和菜叶分开放置。豆腐切厚片，五花肉切片备用。干粉丝用温水泡软，木耳撕成小朵。

炒制底料

热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香。倒入白菜帮翻炒至微软，再放入菜叶快速翻炒。

炖煮调味

加入豆腐、粉丝、木耳，倒入清水没过食材。大火煮沸后转中小火，加入盐、生抽、白胡椒粉调味，炖煮10分钟至白菜软烂。

关键技巧

• 白菜帮先炒能避免菜叶过烂。
• 粉丝泡发时间不宜过长，避免炖煮后碎烂。
• 喜辣者可加干辣椒炝锅，或起锅前淋香油增香。

变通做法

素版洛阳白菜

省略五花肉，用香菇提鲜，高汤替代清水。

酸辣口味

加入陈醋10毫升、辣椒油5克，适合开胃解腻。

家常洛阳白菜做法灵活，可根据口味调整配料，是一道经济实惠的下饭菜。