家常烧小油菜的做法

家常烧小油菜的做法

家常烧小油菜是一道简单又营养的家常菜，口感清脆，搭配鲜香调味，适合日常餐桌。以下是具体做法：

材料准备

• 小油菜 500克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

步骤详解

处理小油菜

小油菜洗净后沥干水分，根部较粗的部分可以纵向切开，方便入味。大蒜和生姜切末备用。

热锅爆香

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，火候不宜过大，避免蒜末焦糊影响口感。

翻炒调味

放入小油菜大火快炒，待菜叶略微变软时，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖提鲜。翻炒均匀，确保调味料充分裹附在菜叶上。

出锅装盘

炒至小油菜完全熟透但仍保持翠绿色时即可关火，避免过度烹饪导致口感变软。装盘后趁热食用，味道更佳。

小贴士

• 小油菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
• 蚝油本身带咸味，加盐时需适量减少，避免过咸。
• 喜欢辣味可加入少许干辣椒或小米辣提味。

这道菜做法简单，适合新手尝试，既能保留小油菜的原汁原味，又能让调味恰到好处。