家常蒜苔炒肉的做法

家常蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，适合搭配米饭或面食。以下是详细的制作方法：

食材准备

• 蒜苔 300克
• 猪肉（里脊或五花肉） 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 2勺

步骤详解

1. 处理食材

   蒜苔洗净后切成长段（约3-4厘米），猪肉切成薄片或细条。大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制肉片

   将切好的猪肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 炒制肉片

   热锅倒入1勺食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒蒜苔

   锅中再加1勺油，放入姜蒜末爆香，倒入蒜苔翻炒至断生（约2-3分钟），期间可加少许盐调味。

5. 混合翻炒

   将炒好的肉片倒回锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。

小贴士

• 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
• 喜欢辣味可以加入干辣椒或小米辣增香。
• 五花肉更香，里脊肉更嫩，可根据喜好选择。

食材用量参考表

这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌，蒜苔的清香与肉片的鲜嫩完美结合，开胃又下饭。